食品营养与健康

Food Nutrition and Health

1.专业介绍

食品营养与健康专业是2020年教育部公布的《普通高等公司本科专业目录》新增专业，隶属“食品科学与工程类”，专业代码：082710T，工学学位，学制四年，是面向“健康中国”国家战略需求，顺应公司优势学科专业建设布局而设立的本科新专业。

本专业以食品科学与工程、生物学、化学、基础医学为基础，依托公司优质教学科研资源，坚持“德育为先、能力为重、全面发展”的育人理念，着力构建“通识教育+专业教育+工程教育”的人才培养体系，为满足食品营养与健康学科发展、营养健康产业升级和国民营养健康需求，培养具有多学科知识和能力背景的专业性人才。

2.培养目标

本专业立足推进健康中国建设、提高人民健康水平和营养水平，培养具有良好的道德修养与高度的社会责任感，富有创新精神和能力，具有较强的交流与团队合作能力，德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，系统掌握食品营养和健康相关学科的专业知识和技能，能够在食品营养与健康领域从事科学研究、膳食设计、营养健康教育与管理、政策咨询、功能食品的研发、设计、生产等工作的高素质复合型人才。

员工毕业5年左右达到如下目标：

目标1：能够综合运用所学专业知识，分析、解决食品营养与健康领域相关复杂工程问题。

目标2：具有团队合作精神和良好的人际交往关系，具备跨文化沟通、交流和合作能力，能够在多样化、多学科背景下的团队中发挥有效的领导、协作和沟通作用。

目标3：有工程报国、为民造福的意识，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够理解和践行工程伦理，遵守职业道德、规范和相关法律，履行责任。

目标4：具有自主学习、终身学习和批判性思维的意识和能力，适应科学技术、职业和社会的发展，并具有较强的职场竞争力。

3.毕业要求

毕业生应获得以下几个方面的知识、能力及素养：

要求1：工程知识-能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识应用于解决食品营养与健康领域相关复杂工程问题。

要求1.1 能够应用数学、化学的语言工具恰当表述复杂工程问题；

要求1.2能够应用物理学、工程科学的语言工具恰当表述复杂工程问题；

要求1.3能针对具体工程问题进行分析、建立数学模型并求解；

要求1.4 能够运用相关知识和数学模型方法，推演、分析、解决食品营养与健康专业工程问题。

要求2：问题分析-能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析食品营养与健康领域中复杂工程问题，综合考虑可持续发展的要求，以获得有效结论。

要求2.1 能运用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别和判断食品复杂工程问题的关键环节和营养控制的关键要素；

要求2.2 能够基于相关科学原理及数学模型方法正确表达复杂工程问题；

要求2.3 能针对复杂工程问题，会通过文献研究寻找可替代解决方案；

要求2.4 能运用基本知识和原理，结合文献研究，分析从农田到餐桌全过程的影响因素并获得有效结论。

要求3：设计/开发解决方案-能够针对食品营养与健康复杂工程问题设计和开发解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，体现创新性，并从健康、安全与环境、全生命周期成本与净零碳要求、法律与伦理、社会与文化等角度考虑可行性。

要求3.1 掌握满足食品营养与健康需求的工程设计和产品开发全周期、全流程的基本设计/开发方法和技术，了解影响设计目标和技术方案的各种因素；

要求3.2 能够针对食品营养与健康领域特定单元（部件），完成食品工程单元的设计；

要求3.3 能够设计满足营养与健康需求的复杂食品系统或工艺流程，体现创新意识；

要求3.4 能够在工程设计中考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等制约因素。

要求4：研究-具有一定的研究意识，能够基于科学原理并采用科学方法对食品营养与健康领域复杂工程问题进行分析与研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

要求4.1 能够基于科学原理和专业知识，根据对象特征和营养健康目标，通过文献研究或相关方法，调研和分析食品营养与健康领域复杂工程问题的解决方案；

要求4.2 能够根据对象特征，选择合适的研究路线，设计实验方案，构建试验系统；

要求4.3 能够安全合理的开展试验，正确地采集数据，并对试验结果进行关联、分析和解释，并通过信息综合得到合理有效的结论。

要求5：使用现代工具-能够针对食品营养与健康领域中复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对相关复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

要求5.1 了解食品营养与健康专业常用现代仪器、信息技术工具、工程工具和模拟软件工具的使用原理和方法，并理解其局限性；

要求5.2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工程工具和专业模拟软件，对食品营养与健康领域的复杂工程问题进行分析、计算与设计；

要求5.3 能够针对具体对象，开发或选用满足特定需求的现代工具，模拟和预测食品营养与健康专业问题，并能分析其局限性。

要求6：工程与可持续发展-在解决复杂工程问题时，能够基于工程相关背景知识，分析和评价食品营养与健康专业工程实践对健康、安全、环境、法律以及经济和社会可持续发展的影响，并理解应承担的责任。

要求6.1 了解专业相关领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对工程活动的影响；

要求6.2 能够多角度分析和评价食品营养与健康专业工程实践与社会、健康、安全、法律、文化的相互影响，以及这些制约因素对相关工程项目实施的影响，并理解应承担的相应责任；

要求6.3知晓和正确理解食品工程实践中涉及的环境保护、可持续发展的理念和内涵；

要求6.4能从环境保护、可持续发展的角度对食品工程实践项目的可持续性进行思考，能评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

要求7：工程伦理和职业规范-有工程报国、为民造福的意识，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够理解和践行工程伦理，在食品营养与健康工程实践中遵守职业道德、规范和相关法律，履行责任。

要求7.1 树立和践行社会主义核心价值观，有工程报国、为民造福的意识，具有社会责任感，理解个人与社会的关系，了解中国国情；

要求7.2 理解工程伦理问题，并能在食品营养与健康工程实践中自觉遵守工程伦理和职业道德与规范；

要求7.3 理解从业人员对公众安全、健康和福祉，及环境保护的社会责任，并能在工程实践中自觉履行责任。

要求8：个人和团队-能够在多样化、多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

要求8.1 能够在团队中有效沟通，承担恰当职责，能与团队成员有效沟通并协作开展工作；

要求8.2能够在具有多样化、多学科背景的团队中独立或合作开展工作；

要求8.3 具有组织管理经历，能够有效组织、协调和指挥团队开展工作。

要求9：沟通-能够就食品营养与健康复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流，理解、尊重语言和文化差异。

要求9.1 能就专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，与业内同行和社会公众进行有效的沟通和交流，理解与业界同行和社会公众交流的差异性；

要求9.2 能够关注本专业领域的国际发展趋势、研究热点，理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性；

要求9.3 具备跨文化交流的语言和书面表达能力，能对专业问题顺利进行跨文化交流。

要求10：项目管理-理解并掌握食品营养与健康工程项目相关的管理原理及经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

要求10.1掌握食品营养与健康领域工程项目涉及的管理原理及经济决策方法；

要求10.2了解工程及产品全周期、全流程中的成本构成，能够理解多学科环境下工程管理知识与经济决策问题；

要求10.3在多学科环境下，能够运用工程管理原理及经济决策方法解决食品营养与健康领域设计开发过程中的复杂问题。

要求11：终身学习-具有自主学习、终身学习和批判性思维的意识和能力，能够理解广泛的技术变革对工程和社会的影响，适应新技术变革。

要求11.1 能够与时俱进，具有自主学习、终身学习和批判性思维的意识；

要求11.2在社会发展的大背景下，能够通过自主学习和终身学习及批判性思维，理解广泛的技术变革对工程和社会的影响，并适应新技术变革。

4.主干学科

食品科学与工程、生物学、化学、基础医学。

5.专业核心课程

基础营养学、健康管理学、食品毒理学、解剖生理学、功能食品学、食品化学与分析、营养生物化学与分子生物学、公共营养学、肠道营养与健康、食品微生物学（Ⅱ）、食品工艺学。

6.主要实践性教学环节

教学实习：食品营养与健康专业认识实习、食品营养与健康综合实习、肠道营养与健康综合实习、食品工程原理课程设计、食品工厂课程设计、金工实习。

科研训练：包括公共营养实践实习、功能性食品创制与评价实践实习、科研实习（营养）、毕业论文/设计（营养）。从第五学期开始，参加教师的科研课题并在指导教师的指导下完成毕业论文的选题与课题设计，进行科学研究实验工作，并据此完成毕业论文/设计。

毕业实习（营养）：组织员工到与本专业相关的部门或企业参与生产实践，接受生产实践锻炼。

7.修业年限

基本修业年限4年，可提前1年或延迟2年毕业。

8.授予学位

工学学士

9.具体学分要求

10.各学期学分分配表

11.“培养目标与毕业要求”和“课程体系与毕业要求”对应矩阵

毕业要求与培养目标对应矩阵